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80后欲开宜宾首家芽菜主题餐厅

来源:管理员    日期:2015-04-08 00:00:00    字号:〖 〗    点击次数:3287


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焦河清团队的参赛作品——“心意合一”,是以芽菜为辅料的一道菜品。图片由受访者提供

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宜宾新闻网8月26日讯(记者 龙亿江)“北京的比赛算是为我年底的芽菜主题餐厅开张的‘热身’,我们也收获颇多。”8月26日,宜宾富康芽菜有限公司80后副总经理焦河清刚从外地谈完合作回到宜宾,就和宜宾新闻网记者聊起了8月中旬的北京之行。

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8月15日,焦河清带领林鹰和曾露生两位厨师参加在北京举行的“2014烹饪技术交流rn赛”,该赛事由中国民促会国际酒店行业委员会主办。焦河清三人以老坛芽菜为主料或辅料,烹饪了“老坛牛魔王”、“心意合一”等五道菜肴,受到主委会的高度rn赞扬,并授予宜宾富康芽菜有限公司“行业认证品牌特色菜”的称号。

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载誉而归,焦河清并没有停止脚步,他又多次前往重庆等地,一来进行市场开发,二来学习餐饮管理的理念。“我的想法是开一家以芽菜为主料或辅料的中式快餐店,让更多人知道我们的宜宾老坛芽菜。”焦河清说。

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说起为何开一家芽菜主题的餐厅,焦河清说,宜宾芽菜的历史比较悠久,也是川菜菜系中不可或缺的一份佐料。而现在市面上部分商家以榨菜充芽菜,让不少市民对芽菜有了不好的认识。他是想通过一家主题餐厅,教市民如何辨别芽菜的真伪,让大家重新喜欢上芽菜这道佐料。

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在宜宾县双谊乡,不少村民靠种植青菜为生,青菜又是制成芽菜的原料,村民仅这一项的年收入都在3000—5000元之间。“要是我们研发出更多的新菜品,农民种青菜的积极性就更高,所产生的附加值也就更大。”焦河清说,带领村民共同致富也是他打算开这个餐厅的初衷。

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“预计年底在西区开张,现在正在筹备中。”焦河清介绍,最近他还要和他的运营团队再次协商,他将店面设计、店长培训、前期运营都交给了广东一家专业的运营团队。“我想把这家店搞得更专业化,成为一个品牌。”他说,芽菜主题餐厅大概在国庆节之后进行装修,年底或将开业。

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